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      2024禽(蛋)產業高質量發展大會在濟南召開——聚焦產業升級共繪禽(蛋)業新藍圖

      2024-09-12      來源:肉類工業展    
       
      內容摘要:隨著農業現代化進程加快,如何在保證食品安全和供應穩定的同時,實現產業鏈的提質增效,已成為行業亟待解決的重要課題。9月9日,由中國肉類協會主辦的2024禽(蛋)產業高質量發展大會在濟南盛大開幕。本次大會匯聚了全國各地的行業專家、企業代表和政策制定者,力求為禽(蛋)產業的可持續發展提供前瞻性思路和可操作的解決方案。
         隨著農業現代化進程加快,如何在保證食品安全和供應穩定的同時,實現產業鏈的提質增效,已成為行業亟待解決的重要課題。9月9日,由中國肉類協會主辦的2024禽(蛋)產業高質量發展大會在濟南盛大開幕。本次大會匯聚了全國各地的行業專家、企業代表和政策制定者,力求為禽(蛋)產業的可持續發展提供前瞻性思路和可操作的解決方案。
        世界肉類組織副主席、中國肉類協會會長陳偉在致辭中表示,我國禽(蛋)產業在我國肉類產業中占比較大,現已進入全新發展階段,既面臨機遇也充滿挑戰。陳偉會長強調,禽(蛋)產業要在標準建設、人才培養、推優平臺、產業鏈建設、工作機制等方面不斷完善,保證行業高質量發展。
        中國肉類協會禽(蛋)業分會會長、江蘇益客食品集團股份有限公司董事長田立余在致辭中也談到了產業的發展方向和目標。他指出行業企業要加強交流與合作,在禽業養殖、屠宰加工、食品安全等方面調整產品結構、升級生產模式、實現高效生產,不斷發展新質生產力,推動禽(蛋)產業高質量、可持續發展。
        主題報告
        上午會議由沈陽耘墾牧業(集團)有限公司董事長趙海濤主持。
        南京農業大學教授、國家肉品質量安全控制工程技術研究中心副主任徐幸蓮作題為“家禽產業發展現狀與趨勢展望”的報告。徐教授分析了家禽產業產能—消費的基本數據,認為需要正視產能過剩風險,挖掘消費巨大產能。她認為面對“三期疊加”發展現狀,要在產業鏈各端發力實現降本提質,橫向、縱向協同發展推動產業進步,以消費端為導向提高商品價值,推動產業高質量發展,同時要積極把握家禽產業“三勢待發”的發展趨勢,推動大數據與人工智能技術為產業持續賦能,加強綠色健康理念提升品牌內涵,謀求產品產業全球化發展。
        國家食品安全風險評估中心主任李寧作《加強食品安全風險監測 保障肉及肉制品質量安全》的報告。她從食品安全監測制度設立背景、食品安全風險監測進展、肉及肉制品發現主要問題、肉及肉制品安全控制建議四方面進行分享,提出檢驗檢測既要關注傳統風險,也要關注新型風險,尤其是風險薄弱環節。
        國家市場監管總局高級研修學院客座教授尹華濤結合具體案例為會者分享了食品安全抽樣檢驗的類型、生產企業防控系統、肉(禽)產業安全風險等話題,分析了畜禽肉蛋類食品出現的安全隱患和總體趨勢,幫助與會者更好地理解和應對食品安全風險。
        福建圣農發展股份有限公司常務副總裁周紅作《白羽肉雞全產業鏈科技創新及育種的突破》的報告。他闡述了圣農積極在全產業鏈各環節踐行農業4.0,已發展為集自主育種、孵化、飼料加工、種肉雞養殖、肉雞加工、食品深加工、余料轉化、產品銷售、冷鏈物流于一體的白羽肉雞全閉環產業鏈集團,并致力于將養殖業發展為清潔便利、綠色環保、可信賴和可持續的高科技產業。
        溫氏食品集團股份有限公司養禽事業部常務副總裁溫蛟龍則在題為“黃羽肉雞產業現狀分析及展望”的報告中,分析了黃羽肉雞產業目前面臨的成本劣勢和市場挑戰,同時也提出了提升產業競爭力的策略和建議。
        江蘇益客食品集團股份有限公司首席科學家許毅博士從從肉鴨產業發展現狀,深入分析了行業在面對市場變化、消費者需求升級等挑戰時所需的應對策略。他詳細闡述了如何通過技術創新和管理優化,推動產業實現高質量發展。此外,他還分享了江蘇益客在產業技術突破方面的實際案例,展示了如何通過科技驅動和標準化生產,提升肉鴨產品的質量和市場競爭力。
        江蘇立華牧業股份有限公司高級顧問張康寧作《鵝產業發展現狀及前景分析》的報告。他認為當前鵝產業迎來了環保型養殖、規?;B殖、新技術養殖的新變化,這些新變化提高了效率,增強了產業可持續發展能力,提升了行業競爭力,養鵝產業呈現出創新潛力大、市場潛力大的新趨勢。
        正大集團農牧食品中國區蛋雞可持續發展部總經理賈帥作題為“蛋雞行業發展趨勢分析”的報告。他結合具體數據分析了2023年蛋雞產業發展形勢,并結合正大集團的實踐案例,分享了企業在推動蛋雞產業可持續發展方面的成功經驗和創新舉措,為行業未來的發展提供了寶貴的參考。
        下午會議由中國肉類協會禽(蛋)業分會秘書長梁淑珍主持。
        農業農村部國家肉雞產業技術體系肉品加工崗位科學家王鵬作《消費導向的禽肉加工技術與創新》的報告。他分享了休閑情感化消費導向、預制方便化消費導向、營養健康化消費導向、安全綠色化消費導向、人群細分化消費導向的技術加工及創新等話題,強調要以消費導向的禽肉技術與創新來挖掘和釋放提升禽肉的產品力值。
        亞洲餐飲企業家高峰論壇執行主席胡振華作《透過日本百年的預制菜發展史 審視中國肉品加工如何破卷煥新》的報告。他指出預制菜是餐飲行業規?;?,現代化發展的趨勢,預制菜會從靠添加劑調味保質的產品(1.0)到鮮食冷鮮預制菜(2.0)再到冷凍預制菜(3.0)進行升級并結構化;預制菜的成本管理主要涉及四大關鍵因素,即食材出成率、產品出品率、退損率、折扣率,最有效的管理方法是單品管理(ABCD)。未來預制菜將迎來餐飲出海、供應鏈升級、以及線上線下融合發展的新機會。
        江蘇大江智能裝備有限公司總經理陳曉文就禽類包裝與降本增效”話題同與參會代表進行分享。他指出,包裝技術在延長禽肉保鮮期、保證品質、便于運輸和銷售、擴大市場半徑等方面具有重要作用,并通過包裝達成降本增效的目的。
        升輝新材料股份有限公司副總經理楊偉作題為“禽蛋類食品包裝技術與創新”的報告。他結合具體案例分析了包裝在禽蛋類食品中的作用,指出包裝具有保質期更長、使用更便捷、運輸更高效、功能更多樣的發展趨勢,在保護和保鮮方面起到了重要作用。
        藝康集團大中華區食品飲料事業部技術支持經理林磊作題為“藝康禽類整體解決方案”的報告。他認為,通過胴體消毒可以有效控制致病菌的水平、降低總體微生物水平、提升食品安全并延長貨架期。
        圓桌論壇
        在由沈陽耘墾牧業(集團)有限公司董事長趙海濤主持的圓桌論壇上,河南華英農業發展股份有限公司董事長許水均、九多肉多食品集團股份有限公司董事長楊書鋒、江蘇驥洋食品有限公司董事長朱章其、春雪食品集團股份有限公司總裁鄭鈞及山東德州扒雞股份有限公司總經理崔宸,圍繞“國內外禽肉產品市場行情與創新突破”展開深入討論。與會嘉賓針對企業運營、行業標準、產品定位、包裝創新、銷售模式與品牌建設等關鍵議題展開了廣泛交流,展望了禽(蛋)產業的未來機遇與挑戰,表達了對高質量發展的堅定信心。
        工作突出貢獻頒證儀式
        大會舉行GB 14930.2《食品安全國家標準 消毒劑》修訂食品安全風險評估工作突出貢獻頒證儀式。中國肉類協會禽(蛋)業分會會長、江蘇益客食品集團股份有限公司董事長田立余為山東中新食品集團有限公司、福建圣農發展股份有限公司、臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司、河南雙匯投資發展股份有限公司、青島正大有限公司、江蘇益客食品集團股份有限公司、春雪食品集團股份有限公司、諸城外貿有限責任公司、沈陽耘墾牧業(集團)有限公司、青島九聯集團股份有限公司、河南華英農業發展股份有限公司、藝康(中國)投資有限公司等特別支持單位頒發證書。
        團體標準發布儀式
        高密市政府黨組成員、副市長畢青君在會議上指出,標準化體系對提升預制菜產業的整體競爭力起到了關鍵作用。在高密市政府與中國肉類協會的共同努力下,成功制定并于今日發布了《預制肉類菜肴良好操作規范》《預制肉類菜肴質量通則》《預制肉類菜肴質量分級》三個團體標準,涵蓋了白羽肉雞類產品的生產操作、質量要求和分級標準。畢青君強調,這些標準的實施將進一步規范市場秩序、提升產品質量,增強企業的市場競爭力。未來,高密市將繼續通過標準引領,推動預制菜產業鏈向高端化、品牌化發展,提升其在國內外市場的影響力。
        大會同期還舉辦了《預制肉類菜肴生產良好操作規范 白羽肉雞類產品》《預制肉類菜肴質量通則 白羽肉雞類產品》《預制肉類菜肴質量分級 白羽肉雞類產品》白羽肉雞團體標準發布儀式。
        大會為高密市人民政府、高密市畜牧業發展中心、濰坊市畜牧業發展中心、福建圣農食品有限公司、春雪食品集團股份有限公司、山東凱加食品股份有限公司、河北灤平華都食品有限公司、北京二商肉類食品集團有限公司等參編單位頒發榮譽證書。
        總結
        中國肉類協會禽(蛋)業分會會長、江蘇益客食品集團股份有限公司董事長田立余總結時表示,本次會議新增了消費與包裝等重要議題,進一步完善了禽蛋產業的核心要素。他指出,當前肉類產業在技術進步、消費需求和食品安全等方面面臨諸多挑戰,行業需要凝聚智慧與力量,共同推動高質量發展。田立余呼吁業內人士積極參與行業活動,攜手應對成本、市場與技術帶來的壓力,展望更加光明的未來。      禽(蛋)產業的高質量發展不僅是保障國家食品安全和供應鏈穩定的關鍵環節,更是推動農業現代化和實現鄉村振興的重要動力源泉。作為現代農業的重要組成部分,禽(蛋)產業須以科技創新為核心驅動力,依托標準化生產體系,推動全產業鏈的升級與融合。通過全行業的共同努力,產業鏈各環節將變得更加高效、綠色和可持續,進一步為國家經濟和社會發展作出積極貢獻。
       
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